Quiche Lorraine

Quiche Lorraine kommer fra Lorraine regionen, nordøst i Frankrike. Det er middagspai med en kremete konsistens inni. Den lages opprinnelig med en type svinekjøtt, som vi har byttet ut med røykt tofu. Vi har også prøvd med pølser og det fungerer også utmerket.

Oppskrfit for 4 personer:

• Paibunn (du kan også fint bruke en ferdig paibunn)
  345gr hvetemel, 150gr vegansk margarin, 5g sukker, 100 ml vann, 1ts salt
  Bland sammen mel, salt og sukker i en bolle. Tilsett margarinen og bland sammen med fingrene. Tilsett vannet og bland til en rund deigball. Ikke arbeid for mye med deigen, den skal være porøs. Dekk bunnen i plast og sett i kjøleskap mens du lager fyllet.
• 400 g silketofu
• 150 ml iMat Fresh eller soyafløte
• 100 g røykt tofu eller vegansk pølse
• 40 g maismel
• 20 g næringsgjær
• 1 ts gurkemeie
• 1/2 ts muskatnøtt
• 1 ts olje
• 2 ts salt
• sort pepper

---

Ovnen varmes til 180℃

Bland fløte og silketofu i en kjøkkenmaskin. Bland ut maismel i litt vann og tilsett til tofurøren. Bland inn næringsgjær, gurkemeie, salt, muskatnøtt og pepper.

Skjær røykt tofu/pølser i små rektangler og stek litt i en stekepanne i oljen.

Kle en paiform med paibunnen og stikk noen hull i den med gaffel.

Hell røren over i formen og tilsett røykt tofu på toppen.

Paien stekes midt i ovnen i 45 minutter på varmluft (1 time hvis du ikke har varmluft).

La paien kjøle seg i 15 minutter før du serverer.

Server med en grønn salat.

Bon appétit !