Velouté de chou-fleur

Velouté de chour-fleur, eller rettere sagt kremet blomkålssuppe, kommer fra Bretagne i nord-vest Frankrike. Samme sted hvor Asterix & Obelix laget sin styrkedrikk. Blomkålen er stor i dette området og inngår i mange retter fra Bretagne.

---

For 2 personer (eller 4 forretter)

• 1 blomkål
• 2 poteter
• 5 dl vann
• 1 laurbærblad
• 30 g olivenolje
• 1 stor ss soyafløte
• salt og pepper

Rens bort blader og kutt blomkålen i mindre biter. Skrell potetene og kutt disse i store terninger. Ha i en stor kasserolle sammen med vannet og salt og pepper. La det koke i 30-40 minutter før du tilsetter fløten og oljen. Fjern laurbærbladet og kjør med en stavmikser til alt er kremet. Smak til om du trenger mer salt og pepper og server.

---

Hva drikker vil til?

Til kremet suppe smaker det fortreffelig med noen myke og tørre bobler. Vi velger Prosecco til Velouté de chou-fleur.