Velouté de chour-fleur, eller rettere sagt kremet blomkålssuppe, kommer fra Bretagne i nord-vest Frankrike. Samme sted hvor Asterix & Obelix laget sin styrkedrikk. Blomkålen er stor i dette området og inngår i mange retter fra Bretagne.
For 2 personer (eller 4 forretter)
- 1 blomkål
- 2 poteter
- 5 dl vann
- 1 laurbærblad
- 30 g olivenolje
- 1 stor ss soyafløte
- salt og pepper
Rens bort blader og kutt blomkålen i mindre biter. Skrell potetene og kutt disse i store terninger. Ha i en stor kasserolle sammen med vannet og salt og pepper. La det koke i 30-40 minutter før du tilsetter fløten og oljen. Fjern laurbærbladet og kjør med en stavmikser til alt er kremet. Smak til om du trenger mer salt og pepper og server.
Til kremet suppe smaker det fortreffelig med noen myke og tørre bobler. Vi velger Prosecco til Velouté de chou-fleur.
0 comments on “Velouté de chou-fleur” Add yours →